I went here completely on accident a few years ago and it ended up being probably the best ramen I've ever had

Really delicious Mom & Pop ramen shop. I highly recommend the spicy ramen.

■AI調べ情報です。 1．沿革 創業から40年以上続いている老舗とされています。2022年の食べログ口コミでも「創業40年余」と紹介されています。 現在の店名は**「麺工房 大番」**。 過去には**「東京ラーメン大番 ひばりヶ丘店」**という店名だったことが、ラーメンデータベースの店舗情報に記録されています。 店舗は西武池袋線・ひばりヶ丘駅北口から約2分。駅前の商店街で長年営業してきた、地域密着型のお店です 2．味の特徴 看板の**「大番ラーメン」**は、簡単に言えば、 ライトな豚骨醤油＋背脂＋ニンニク というタイプです。 具体的には、 スープ：豚骨ベースの醤油味 背脂：表面に浮かせ、コクと甘味を加える ニンニク：しっかり効いていて、味にパンチを与える 麺：中細系の玉子麺とされ、スープとの絡みがよい 具材：チャーシュー、もやし、メンマ、海苔、ゆで卵など 特徴：背脂を使うためコッテリ感がある一方、豚骨スープ自体は比較的ライトで、重すぎない という構成です。 特に面白いのが、**「背脂ラーメンなのに、意外と食べやすい」**点です。 口コミでは、ホープ軒系を思わせる背脂ラーメンでありながら、ホープ軒ほどの重さ・くどさはなく、豚骨の旨味、背脂の甘味、ニンニクの刺激を組み合わせた独自のバランスと評価されています。 3．「大番」の味を一言で表すなら 「昭和・平成の東京豚骨醤油を、背脂とニンニクで現代まで残しているタイプ」 と考えると分かりやすいです。 いわゆる、 家系ラーメンほど濃厚ではない ↓ 博多豚骨ほど細麺・豚骨一辺倒でもない ↓ 二郎系ほど大量・濃厚でもない ↓ ホープ軒系に近い「東京背脂豚骨醤油」 という立ち位置です。 2026年4月の口コミでも、現在の「大番ラーメン」は880円とされ、「しょうゆベースの豚骨ラーメン」と評価されています。価格は過去から変動しているため、訪問時は券売機で確認するのが確実です。 要点 麺工房 大番（ひばりヶ丘） 歴史：創業40年以上とされる老舗 旧店名：「東京ラーメン大番 ひばりヶ丘店」 看板：大番ラーメン スープ：豚骨醤油 特徴：背脂＋ニンニク 麺：中細の玉子麺系 味の方向性：コッテリ感がありながら比較的ライト 系統：東京背脂豚骨醤油・ホープ軒系に近い 魅力：派手な新店系ではなく、長年変わらない「昔ながらの東京ラーメン」の味 ■以下私のレビューです。 ひばりが丘付近でラーメンを食べたくなり 老舗を調べて訪店させて頂きました。 お店に入り直ぐに右側に券売機があり、 券を事前に購入して注文するシステムです。 （券はカウンター上へ出します） 後程お水を店員さんが出してくれます。 お席はカウンターが１２席程でしょうか？、ほか2人掛けが1つありました。 本日はAセット （醤油ラーメン、餃子、半ライス） １２５０円をご注文させて頂きました。 スープを最初の一口頂戴した時の印象は コク美味っ てっ感じでした。 醤油味がドンとくるのではなく、 豚骨の旨味なんでしょうか？ クセになるコクに塩梅よく醤油が乗っているような印象を受けました。 兎にも角にも、コクと旨味がお口と 食欲を満たしてくれます。 麺との絡みもよく、 餃子とライス、半熟卵等と相まって 最後まで美味しく頂戴できました。 ご馳走様でした。 食べ終わったあとは食器をカウンターへ上げてくださいね。

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1978年創業。私の中ではひばりヶ丘のラーメンといえば二郎ではなく、やはり大番です。ホープ軒の流れをくむ背脂チャッチャの東京ラーメン。80〜90年代は良く通いました。ずっと変わらず美味しいです。

久しぶりに地元へ。 というわけで学生時代からよく足を運んでいた「大番」さんへ約10年ぶりに訪問しました。 4年前とかにも行く機会はあったのですがたまたまお店がお休みでタイミング合わず。 そして今回また行ける機会があったので訪問したら営業していました。 平日の夜に訪問しましたが並ばず入店。 なんだか昔と比べて少し綺麗になった気がする。 リノベーションしたのかな。 そしてこのニンニクとラーメンの香りが懐かしい。 「おかえり」と言われた気がしました笑 食券機にて「スペシャルラーメン」を注文。 10分程度待って着丼です。 そうそうこのスープ。 豚骨醤油ベースで背脂が浮いているのは相変わらず変わっておらず安心感ありましたり さてまずはスペシャルにトッピングされているニンニクは溶かさずスープをひと口。 そうこのニンニク風味が纏った背脂豚骨醤油が懐かしくたまらないです。 麺は細麺タイプでそれこそコシはないのですがチュルっと啜れるし何よりスープが際立っているのでそこまで気にならない。 ラーメン屋にしては珍しくキャベツもトッピングでついてきます。 少し食べ進めてからこの味付きのニンニクをスープと一体化させる。 ニンニクを溶いているのにニンニク風味が増さずに甘さが増える不思議な仕様。 やはりここは唯一無二な味がある。 思い出補正と言ってしまえばそうなのですが、ラーメン数百店舗は行っている私としても中々これに近いスープに出会った事がない。 スタンプカードも懐かしかった。 最後に貰えたのでまた地元へ帰る際にちゃんと持って再訪できたらと思います。 ご馳走様でした！

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