ラーメン大好きYouTuber SUSURUさんと店主さんの写真に目が付き来店。煮干し細麺の中華そば。細くて柔らかいメンマとチャーシューも柔らかくて美味しい。スープまで飲み干して完食。スープも麺も美味しかったです。L時のカウンター席で壁にハンガー掛け、カウンター周りのコップ置き場など細やかな配慮が嬉しい。木曜日限定こってりも気になります。ご馳走様でした。

+3

【2025.12.8.18:41初訪問】 美味しかった😋 お店に入った瞬間、トイレ臭いのが難点、書き直します！トイレの臭いだと思っていたのはどうやら煮干しの臭いみたいです。失礼しました。めちゃくちゃ美味しかったのでまた行きます！ あと、他にお客さん居ないのに注文から提供まで15分かかりました ちょっと長いなと感じる時間です 10分以内に出てくればなお良かったです 味は美味しかったです 【2026.1.27.18:25再訪】 いやー、早く2回目来たかったです！ 再訪ということで、またまた中華そば味たまを注文1230円、券売機で現金でお支払い PayPayでも可能です 衛生点… 店内はとても清潔です 調味料は一味とブラペですが清潔を保っています 油やホコリが被ってることなんてありません 割り箸が割らず箸で帯封付きなら尚いいですね 丁寧点… 注文したのが18:25、前回は15分かかってましたが今回はどうでしょうか？ ゆで時間よりこだわり抜いたルーティーンがあるようなのでとても丁寧な仕事をされているなと思います 芸術点… カウンター席オンリーで1人ずつ仕切りがあります そして、1人ずつ全て置いてあります レンゲ、台拭き、水、グラス、一味、ブラペ、爪楊枝、ナフキン、割り箸が1人ずつ置いてるところも芸術点に入れちゃいます お皿、盛り付け、水の臭みがないなど、とても芸術点高いですよ 技術点… 前回訪問した時の臭いは間違いなくトイレではなく、煮干しの匂いでした 手作りメンマの仕込み、チャーシュー、ほうれん草(小松菜かも)、全てに計算し尽くされた技術が見えます ひとりで切り盛りするルーティーンも技術が高いと思います 味点… さて、10分が経過しました オープンキッチンで作業が丸見えです それでも堂々と調理されてる姿は逞しくも自信の表れであります メンマは1度沸騰したお湯に潜らせるなどの心遣いも感心します 12分で着丼！！ うーーーーーん！美味い！！煮干しがしっかり効いていて、それでいながら淡麗のスッキリしたコクと味わい まさに職人技です 全ての食材にもこだわりを感じます うすーくスライスされたネギとの相性も食感も抜群です 低温調理された程よい厚さのチャーシューも歯ごたえがありながらも柔らかくて味も濃すぎず薄すぎずです 手づくりメンマも味が染み込んで柔らかくて市販のものとはレベチです 味たまもしっかりと熟成されていて半熟ではありませんこれは熟成です 味もしっかり付いていて卵ひとつで完成しています 最後の一口までしっかりと煮干しの出汁が効いて染み渡ります 100点満点です！ 清瀬一美味しいラーメン屋だと思いますよ！ ありがとうございました😊

ニボニボ系が好きになってからレーダーに 入っていたこちらのお店。 でも都心から清瀬は遠く、こちらへ来るためだけに 来なければならないのでなかなか訪問出来なかった。 なので久留米にある好きな某ラーメン店と こちらを連食しに行こうと思い、やって来ました。 月曜に訪問したのですが、ニボラーたちが絶賛する 土曜限定の純ニボシラーメンがまだ月曜なのにあり。 通常は普通のメニューから選ぶのだが、土曜に来れることは ないかも知れないので、純ニボシラーメンを注文。 あと和え玉もニボシ油と醤油ダレで。 PayPayでの支払いが可能だったので、口頭で注文を伝え、 QRコードを読み込んで支払い完了。 ちなみに現金の場合は券売機があります。 カウンター席のみの店内。 満席状態だったが、ちょうど一人お帰りだったので 待たずに着席。 ご夫婦二人でオペレーション。 ご主人さんが調理、奥様がその他のことを。 そして約6分ほどで着丼！ 見た目はいかにも濃厚煮干し。 まず、チャーシューだが、ニボニボ系のお店には多い 今流行の薄切りレアーチャーシューではなく 厚めに切られたレアー気味のチャーシューが２枚。 その他の具は、穂先メンマ、青菜、ネギ。 麺は当然ニボニボ系定番の中細ストレート。 スープを一口。 少しビターながら塩加減も抑えめで、セメント色でも サラッとしたスープで抜群に美味しい。 このサラッとしているのがどストライク。 具も麺も美味しいが、やはりスープが際立つ。 もちろんその後いただいた和え玉もGOOD！ いや、もっと評価されてもいいお店だと思いました。 清瀬にニボニボの名店あり！ ごちそうさまでした。

+3

淡麗煮干の醬油や塩ラーメン、つけ麺の他、曜日によっては濃厚煮干ラーメンがいただける煮干ラーメン店です。 R7.10上旬平日午後５時１０分頃に伺いました。夜営業は５時半からで並びは私のみでした。 中華そば(980円)と和え玉(280円)をいただきました。つけ麺は無料で大盛のサービスがあるようですが、中華そばは有料でも大盛はありません。替え玉や和え玉はスープの味が変わったり温くなってしまうので、大盛が欲しいですね。 スープは鶏の清湯スープにこだわりの千葉県九十九里の煮干をタップリ使った魚介が先行する淡麗スープで美味いですね。鶏の旨味もしっかり出て、鶏や煮干の臭みは一切ありません。これは凄いスープです。 麺もこだわりの国産小麦の細麺ストレートで適度に水分が残っていて、パツパツしているけどズルズル啜れる美味い麺です。 具材はチャーシュー２枚、穂先メンマ３本、青菜とネギが適量で豪華ですね。 チャーシューや穂先メンマも美味いのですが、青菜が食感良く爽やかで良いですね。 和え玉は一玉、刻みチャーシュー、ネギと魚粉で味付けられているので、そのままでも美味いですね。 卓上調味料は黒胡椒と一味でラーメンに良く合います。 ワンオペでカウンター７席でラーメンの配膳が早いことから回転は良いと思います。 清掃も行き届いていますし、座席も仕切りがあるので、衛生的です。 店主さんの対応も丁寧で好感が持てます。 美味いラーメンでした。塩やつけ麺も気になりますが、曜日限定のニボシパイタンや純煮干そばがきになりますので、再訪は確実ですね。 ご馳走様でした。１食食べただけでかなり感動しました。美味いラーメンを近い内に食べに行きます！

+3

仕事終わり、子どもと久しぶりに訪問。チャーシューもスープも、都心部なら1400円くらいしそうなクオリティです。和え玉とTKG（卵かけごはん）と悩みましたが、今回は後者を選択。ごはんって、こんなにおいしく炊けるんだっていうくらいごはんがおいしく、卵の味はクリア。とてもおいしくいただきました。

+1