Long waiting time….No ambience But you should not miss this… Too good…Truly authentic.

The best ramen I’ve ever had. We speak no Japanese, and the chef and sous chef welcomed us into the restaurant with the most kindness. We had translated into Japanese to ask if we could have his two favourite dishes to make. He made us a beautiful shoyu ramen and a beautiful miso ramen. Seeing him working at his craft, which he has clearly mastered and which he clearly loves, was a wonderful experience. He was grooving to the music and you could see he was in his element. You sit right at the counter with a maximum of 6 other people and get to see him cooking, pouring different components of the dish together, adding flavours, giving the final touches. On top of our bowl we had an egg, onions, pork, kelp, bamboo shoots, and seaweed strips. The flavours were incredible. Every ingredient added to the dish and made the other ingredients flavours shine. It was truly an honour to eat here, to be welcomed with such kindness. It is an experience I will never forget. Thank you so much to the chef and sous chef for sharing your craft with us.

ラーメン勝には以前から通っていますが、不思議と定期的に食べたくなる一杯があります。メニューは味噌と醤油の二択というシンプルな構成ですが、どちらを選んでも満足できる安定したおいしさです。私はその日の気分で選んでいますが、どちらも外れがありません。 お気に入りはもやしのトッピングです。シャキシャキとした食感が加わって食べ応えも増しますが、人気なのか時間帯によっては売り切れていることもあります。夜営業のみのお店なので、遅い時間に行く方は少し早めの来店がおすすめです。 行列ができていることも多い人気店ですが、待つ価値は十分あります。店主が黙々とラーメンを作る姿はいつ見ても変わらず、その手際の良さについ見入ってしまいます。そして店内にはいつも矢沢永吉さんの曲が流れていて、この独特の雰囲気もラーメン勝ならでは。味も空間も含めて、また食べに来たくなる大好きなお店です。

東京都江戸川区篠崎町のらーめん 勝 創業1996年（移転） 篠崎駅から300m程の国道14号線沿い（京葉道路）で近隣にCP有り （店前に路駐多し） 口頭注文制（現金後払い）カウンター×7 こちらはレジェンド「ホープ軒本舗 吉祥寺」がルーツ（本ルーツは貧乏軒などもっと昔）の江戸川区は有名店。 似た系統なら渋谷の「丸富」などにも昔に訪れていますし割と最近訪れた香月、土佐っ子、下頭橋、なりたけ、じょっぱり、弁慶、貴生、平太周など同じルーツをもつ名店ばかり。 この日はマスターとお弟子さんの2名体制、決して回転は早くは無いがとても丁寧な所作は健在であった。 背脂程よく入るあっさり鶏ガラ風味のやさしいタッチが印象的なスープ、今っぽい味のラーメンとはかけ離れているが伝統受け継ぐ今なお洗練された一杯を求め今日も客足が絶えない。

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Katsu's ramen after many years! As always, just watching them prepare it so carefully makes the wait time bearable, haha. Even though it's a back-fat style ramen, it's not heavy, it's easy to eat, and it's delicious! This time I added seaweed and seasoned egg toppings and shared it with a friend, but next time I want to try the miso ramen!

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