Solid bowl with exceptional pork belly charsiu. Was expecting a bit more depth on the niboshi broth and the noodles felt a touch over, at least for my preference. Went for the ajitama, but in hindsight would pass.

Visited June 6, 2026 Niboshi Soba ¥1,100 ◇Visited at 13:00 on Saturday, there were 2 people waiting inside. The shop has only 10 counter seats and uses a post-order payment system rather than a ticket machine. ◇The appearance of backfat floating on a rich soup with niboshi flavor is truly the Tsubamesanjo style. However, this is Osaka, and it gives a somewhat refined impression. While it didn't have the punchy wildness like eating it locally, I think it's good in the sense of having an upgraded original Tsubamesanjo style.

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『麺屋 八海山』さんです。 昨年5月以来の訪麺になります。 ++++++++++++++++++ 🍜煮干そば 1100円 ++++++++++++++++++++ 🔥煮干し好き必食の一杯🔥 さて、実食🍜 着丼と同時に煮干しの香りが爆発‼️ 上品な煮干しの旨みに背脂の甘みとコク、 キレのある醤油が重なり中毒性抜群🤤 極太手揉みちぢれ麺は全粒粉入り🌾 モチモチ食感とうどん級の存在感で、 小麦の香りまで楽しめる最強麺✨ 濃厚スープをガッチリ持ち上げるので 一口ごとの満足感が凄い‼️ ホロホロの厚切りチャーシューは旨味たっぷり🐷 コリコリ食感のメンマ、 シャキシャキネギ、 さらに底に潜む刻み玉ねぎの甘みが 味に奥行きをプラス🧅 見た目はシンプルなのに、 煮干し×背脂×極太麺の破壊力が尋常じゃない一杯💥 「煮干しラーメンの完成形かも…⁉️」 美味しかった〜 ごちそうさまでした🙏🍜 ========================= 【訪問データ】 訪問曜日　:　 水曜日 到着時間　:　 11:00 本日天気　:　 晴れ 待ち人数　: 　 5名 店内状況　:　 開店時並び約20名 退店時状況:　 満席🈵。外待ち約10名 並びから着丼まで約50分 ############ 【お店情報】 ●JR京都線 高槻駅 🚶徒歩約5分 ● 所在地 📍大阪府高槻市芥川町1-14-9 ● 営業時間　 11:00 - 14:30 ● 定休日　　 日・祝日 ● 🅿️無料駐車場🅿️無し ################

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日曜日が店休みなので土曜日にしか行けず、やっと行けた。新潟の燕三条系ラーメンを大阪で提供していて、店主との縁は新潟の大学に通っていた頃に食べたラーメンを大阪で再現したかったらしい。 新潟では何軒か食べた中では、長岡の生姜醤油ラーメンが好みだったが、大阪で新潟のラーメンを食べれるのは珍しい。開店1時間前に着くと2番目だった。その後、列は伸びて開店時には20人以上は並んでいた。 カウンターにゆったりした2名掛けの椅子。先に注文して最後に会計する。煮干しをきかせた無化調スープに自家製の中太ちぢれ麺。麺はもっちりして美味かった。ネギと九条ネギが乗っていたが、個人的には九条ネギがスープの邪魔 theように思えた。

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2026.06.26 ランチで訪問しました、オープンは11:30からですが10分前に到着、既に8名ほど店の前で並んでおります。開店して店内へ10名まで入れるので何とかギリギリ注文する事が出来るました。 注文は煮干しラーメン1,100円と小ライス100円を注文、しかしMAX4人分しか作れないので到着したのは11:50頃でした。 麺が太いため湯掻く時間は5分半から6分でした。 実食シャキシャキネgiがアクセントあって美味しいですね。スープも煮干しの味がしっかりして美味しいです。隠し味か判りませんが底にタマネギのピリ辛が入っていて最後味変が楽しめました♪ お店の回転率は悪い...味優先なので待つのは必然かな...w

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